Derrière les Fourneaux
Un livre indispensable pour comprendre l’envers du décor de la restauration et surtout pour appréhender le moteur de la motivation inébranlable de ceux…
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Les anciens par promotion de 1948 à 1953
Malgré tous les soins apportés à la collecte et à la vérification des informations, et en raison de l’ancienneté des archives et des…
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Souvenir des BTS
La copie du journal interne écrit et publié par les 2TS en novembre 1996
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Un surprenant document de rentrée
Depuis l’origine de l’école, les parents reçoivent des documents pour la rentrée de leur enfant à l’École Hôtelière. Vêtements professionnels, couteaux, livres, règlement…
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Les anciens par promotion de 1935 à 1947
Progressivement, au fur et à mesure de nos recherches et de nos vérifications, nous publions la liste, par promotion, des anciens élèves. Dans…
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Drame de la 2nd guerre mondiale, Hugues Aufray en a fait une chanson
Un article publié par le Messager en 2022 relate un entretien accordé par le chanteur Hugues Aufray à France 2, le samedi 26…
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Témoin auditif
Il y a une quinzaine d’années, j’avais en projet un ouvrage retraçant de manière précise et documentée l’histoire de l’école hôtelière. Si les…
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Les grandes étapes du Lycée Hôtelier de Thonon les bains par Raymond ARMISEN
Raymond ARMISEN, proviseur de l’École Hôtelière de Thonon les bains de 1958 à 1962, puis à Nice de 1962 à 1979. Il a…
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Hôtel ADELPHIA – Aix les Bains
Alain Galice (promotion Thonon 71 dites « la grève ») et Claude Galice (de la même promotion), deux frères élèves de l’École Hôtelière de Thonon…
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Escoffier, notre père à tous
La cuisine telle que nous la connaissons, celle qui est enseignée dans les écoles hôtelières, que nous pratiquons dans nos restaurants, est le…
