Derrière les Fourneaux
Un livre indispensable pour comprendre l’envers du décor de la restauration et surtout pour appréhender le moteur de la motivation inébranlable de ceux…
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Escoffier, notre père à tous
La cuisine telle que nous la connaissons, celle qui est enseignée dans les écoles hôtelières, que nous pratiquons dans nos restaurants, est le…
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Enseignement hôtelier et alcool, vigilance !
Dans un établissement dont l’enseignement porte sur la cuisine et la gastronomie, le rapport à l’alcool est un sujet encore plus présent que…
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L’école hôtelière de Thonon les Bains au salon de l’agriculture
Sous l’impulsion du professeur de cuisine Christian SCHIRMANN, le Lycée Hôtelier de Thonon les bains était présent au Salon de l’Agriculture 2024. L’équipe…
